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収穫のタイミング

みかんの味は、日々変化しています。

グラフでいいますと糖は、だんだん高く

酸はだんだん低くなっていきます。

さて、収穫のタイミングですが

酸っぱい時は、雨が降ってから

酸が下がり気味の時は、

晴れがつづいているうちに

採るようにしています。

といっても糖度と酸のバランスが

あるので難しいです。

でも、何も考えずに採るのとでは

大きな違いが出ると信じています。